[Live풀영상] 매콤 따끈 오징어 짬뽕 by.lee쉐프

오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 새우는 껍질을 제거하고, 홍합은 수염을 제거해 손질합니다.

양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰며, 양배추는 한 입 크기로 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.

돼지고기는 얇게 채 썰어 준비합니다.

달군 냄비에 고추기름과 식용유를 두르고 강불에서 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향을 냅니다.

돼지고기를 넣고 청주를 뿌려 볶다가 고춧가루를 넣어 함께 볶아 기름에 고추향이 충분히 배도록 합니다.

양파, 대파, 양배추, 청양고추를 넣고 강불에서 빠르게 볶습니다.

간장, 굴소스를 넣어 간을 하고 잘 볶아줍니다.

육수를 붓고 강불에서 끓입니다.

국물이 끓으면 해물(오징어, 새우, 홍합)을 넣고 한소끔 더 끓입니다. 소금, 후추로 간을 맞춥니다.

별도 냄비에 면을 삶은 후 찬물에 헹궈 그릇에 담고, 끓인 짬뽕 국물과 건더기를 위에 올려 완성합니다.