달래오이무침에 '이걸' 넣었더니 입에 짝짝 붙습니다
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재료
- 은달래100
- 식초2
- 물약 500
- 오이1
- 천일염1/2
- 고춧가루2
- 원당1
- 된장1/2
- 진간장2
- 멸치액젓1
- 매실청1
- 참기름1
- 통깨1
조리 순서
1
은달래 100g을 식초 2스푼과 물(잠길 정도)에 5시간 담가 둔다.
2
오이 1개를 적당한 크기로 썬 후 천일염 1/2스푼을 넣고 20분간 절인다.
3
절인 오이의 물기를 꼭 짜서 제거한다.
4
5시간 후 달래를 건져내어 흐르는 물에 헹구고 물기를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다.
5
볼에 고춧가루 2스푼, 원당 1스푼, 된장 1/2스푼, 진간장 2스푼, 멸치액젓 1스푼, 매실청 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 넣고 양념을 만든다.
6
준비된 달래와 절인 오이를 양념에 넣고 고루 무쳐 완성한다.
요리 팁
달래를 식초물에 5시간 담가두면 특유의 쓴맛과 강한 향이 완화되어 더욱 먹기 좋아집니다. 된장을 양념에 소량 추가하는 것이 이 레시피의 핵심 포인트로, 깊은 감칠맛을 더해줍니다.