매생이 굴떡국에 "이것" 2스푼 넣었더니 기가 막힙니다
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재료
- 매생이300
- 천일염(매생이 세척용)1
- 생굴300
- 천일염(굴 세척용)1
- 떡국떡300
- 물1300
- 건다시마15
- 국물멸치약 20
- 국간장2
- 다진마늘0.5
- 대파 흰부분20
- 참기름1
조리 순서
1
매생이 1타래(300g)에 천일염 1스푼을 넣고 살살 흔들어 세척한 뒤 물에 헹궈 불순물을 제거한다.
2
생굴 300g은 천일염 1스푼을 물에 녹인 소금물에 넣어 부드럽게 흔들며 세척한 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3
냄비에 물 1.3L를 붓고 건다시마 15g과 국물멸치 한줌을 넣어 육수를 끓인다. 끓어오르면 다시마와 멸치를 건져낸다.
4
육수에 떡국떡 300g을 넣고 중불에서 떡이 부드럽게 익을 때까지 끓인다.
5
떡이 어느 정도 익으면 국간장 2스푼, 다진마늘 1/2스푼, 대파 흰부분 20cm를 넣어 간을 맞춘다.
6
손질한 생굴을 넣고 굴이 익을 때까지 살짝 더 끓인다.
7
세척한 매생이를 넣고 매생이가 풀어질 때까지 가볍게 저어가며 끓인다. (매생이는 오래 끓이지 않도록 주의)
8
불을 끄기 직전 참기름 1스푼을 넣어 마무리한다. 그릇에 담아 완성한다.
요리 팁
매생이는 오래 끓이면 색이 변하고 식감이 떨어지므로 마지막에 넣어 짧게 가열하세요. 국간장 2스푼이 영상 제목의 '이것 2스푼'으로, 국물 색을 맑게 유지하면서 깊은 간을 내는 비결입니다. 컵 계량은 200mL 기준이며, 나무숟가락은 일반 밥숟가락보다 약간 큰 크기입니다.