마법소녀가 만드는 얼큰한 해장 짬뽕파스타
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재료
- 엘리자비스(파스타면)약 100
- 다진마늘약 1
- 양파약 1/4
- 청양고추약 1
- 해산물(오징어, 새우 등 혼합)약 150
- 고춧가루1
- 물400
- 토마토소스(치즈 미포함)5
- 멸치다시다1
- 진간장2
조리 순서
1
파스타면(엘리자비스)을 평소보다 더 짭짤하게 삶아 준비합니다. 면수는 따로 넣지 않습니다.
2
팬에 기름을 두르고 약불에서 고춧가루 1큰술을 오래 볶아줍니다. 불이 세면 타서 쓴맛이 나므로 반드시 약불에서 볶습니다.
3
고춧가루가 기름에 잘 볶아지면 다진마늘, 채 썬 양파, 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다.
4
센불로 올린 후 진간장 2큰술을 팬 가장자리에 넣어 향을 냅니다. 센불에서 넣어야 향이 좋아집니다.
5
해산물을 넣고 함께 볶아줍니다.
6
토마토소스 5큰술을 넣고 물을 붓기 전에 먼저 볶아 신맛을 날려줍니다.
7
물 400ml, 멸치다시다 1큰술을 넣고 끓여 짬뽕 국물을 만듭니다.
8
국물이 끓으면 삶아둔 파스타면을 넣고 잘 섞어가며 졸여줍니다.
9
간을 보고 부족하면 조절한 뒤 그릇에 담아 완성합니다.
요리 팁
1. 고춧가루를 기름에 볶을 때는 제일 약불에서 오래 볶아주세요! (불이 세면 바로 타고 쓴맛이 나요!) 2. 간장은 넣을 때 센불에서 팬 가장자리에 넣어주세요! (센불에서 향이 매우 좋아집니다) 3. 토마토소스는 물을 넣기 전에 한번 볶아 신맛을 날려주세요! 4. 면수가 들어가면 짤 수 있으니 면만 평소보다 더 짭짤하게 삶아서 넣어주세요!