🔴 231031(화) 오후3시! 고품격 요리교실 [김장김치, 대파수육, 군고구마]
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재료
- 배추10
- 무7
- 대파3
- 쪽파500
- 김치육수3000
- 멸치액젓500
- 새우젓700
- 다진마늘800
- 생강청400
- 고춧가루1500
- 삼겹살1000
- 대파(수육용)8
- 양파2
- 소주200
조리 순서
1
배추 10포기를 손질하여 적당한 크기로 자르고 소금에 절인다.
2
무 7kg을 채 썰거나 납작하게 썰어 준비한다.
3
대파 300g과 쪽파 500g을 적당한 길이로 썬다.
4
김치육수 3000mL에 멸치액젓 500mL, 새우젓 700g, 다진마늘 800g, 생강청 400g, 고춧가루 1500g을 넣고 김치 양념을 만든다.
5
절인 배추를 물에 헹궈 물기를 빼고, 준비한 양념에 무, 대파, 쪽파를 넣어 버무린다.
6
버무린 재료를 배추 사이사이에 골고루 넣어 김장김치를 완성한다.
7
대파수육: 냄비에 삼겹살 1kg, 대파 8뿌리, 양파 2개, 소주 200mL와 물을 넣고 충분히 삶는다.
8
삶은 삼겹살을 건져 적당한 두께로 썰어 대파수육을 완성한다.
9
군고구마는 고구마를 깨끗이 씻어 에어프라이어 또는 오븐에서 180~200℃로 약 40~50분 굽는다.
요리 팁
김장김치는 담근 후 실온에서 하루 정도 숙성시킨 뒤 냉장 또는 김치냉장고에 보관하면 더욱 맛있습니다. 대파수육은 소주를 넣으면 잡내 제거에 효과적입니다.