고등어 묵은지찜에 이것 한스푼 넣었더니 기가 막힙니다

고등어 2마리를 손질한 뒤 천일염 1스푼으로 밑간하여 약 10~15분간 재워둡니다.

냄비에 물 600mL와 다시마 10g을 넣고 육수를 우려냅니다.

묵은지 1/4포기를 먹기 좋은 크기로 썰고 원당 1/2스푼을 넣어 조물조물 무쳐둡니다.

고춧가루 2스푼, 다진 마늘 1스푼(수북하게), 양파청 건더기(또는 원당) 1스푼, 진간장 2스푼, 다진 생강 1/2스푼을 고루 섞어 양념장을 만듭니다.

냄비 바닥에 묵은지를 깔고 그 위에 밑간한 고등어를 올립니다.

양파 1개(슬라이스), 대파 1대(어슷썰기), 청양고추 2개(어슷썰기)를 고등어 위에 올립니다.

준비한 양념장을 재료 위에 고루 얹고 다시마 육수를 부어줍니다.

고춧가루 1/2스푼과 들기름 1스푼을 추가로 넣어 풍미를 더해줍니다.

뚜껑을 덮고 중불에서 끓어오르면 약불로 줄여 약 20~25분간 푹 찜합니다. 중간에 국물을 위에 끼얹어가며 조려줍니다.

국물이 적당히 줄어들고 고등어가 잘 익으면 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다.