이탈리안식 퓨전 #가지요리 [#어향가지튀김 #멜란자네] #가지 #melanzane

가지를 먹기 좋은 크기(길이 5~6cm, 두께 1.5cm 정도)로 썰어준 뒤 소금을 뿌려 약 10분간 절여 수분을 제거합니다.

절인 가지의 수분을 키친타월로 꼭 눌러 제거합니다.

전분가루, 밀가루, 달걀을 섞어 튀김옷 반죽을 만들고, 가지에 고루 묻혀줍니다.

기름을 170~180℃로 예열한 후 가지를 넣어 겉이 바삭해질 때까지 약 3~4분간 튀겨냅니다.

팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘, 다진 생강을 볶아 향을 냅니다.

두반장, 간장, 토마토소스, 설탕, 식초, 굴소스를 넣고 중불에서 소스가 어우러지도록 볶아 어향 이탈리안 퓨전 소스를 만듭니다.

튀겨낸 가지를 소스 팬에 넣고 가지에 소스가 고루 배도록 빠르게 버무립니다.

참기름을 한 방울 둘러 마무리하고, 접시에 담습니다.

파마산 치즈를 위에 살짝 뿌리고, 파슬리 또는 바질로 마무리 플레이팅합니다.