줄서먹는 전통 동지팥죽은 이렇게 만들어요! 오래된 방법이지만 가장 맛있는 방법이에요

팥 400g을 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 물 2L를 부어 끓입니다. 처음 끓어오르면 첫 번째 물은 버립니다(쓴맛 제거).

다시 물을 충분히 붓고 팥이 무르도록 40~50분간 삶습니다. 팥을 손가락으로 눌렀을 때 쉽게 으깨지면 완성입니다.

삶은 팥을 체에 걸러 팥물과 팥을 분리합니다. 팥은 으깨어 팥앙금을 만들고, 팥물은 따로 보관합니다.

습식 찹쌀가루 250g과 맵쌀가루 60g, 소금 약간을 섞은 뒤 뜨거운 물을 조금씩 부어 반죽합니다. 귓볼 정도의 부드러운 반죽이 되도록 치댑니다.

반죽을 조금씩 떼어 지름 1.5~2cm 크기의 새알심(경단)을 빚습니다.

냄비에 팥앙금과 팥물을 넣고 끓입니다. 추가로 물 1L를 부어 농도를 조절하며 끓입니다.

팥죽이 끓으면 빚어 둔 새알심을 넣고 새알심이 떠오를 때까지 끓입니다.

소금 1/2큰술로 간을 맞추고 농도를 보아가며 약불에서 저어가며 마무리 합니다. 그릇에 담아 완성합니다.