천연소화제 시원한 겨울동치미 국물이 끝내줍니다

동치미무(천수무) 1단(4kg)을 깨끗이 씻은 후, 뉴슈가 1/2스푼과 소금 3스푼(가득)으로 1차 절이기를 한다.

물 1리터에 건다시마 1장(10g)을 넣고 7분간 끓인 뒤 식혀서 다시마 육수를 만든다.

생수 2병(4리터)에 소금 4스푼을 넣어 동치미 국물 간을 맞춘다. 싱거우면 소금을 추가하여 간을 꼭 맞춘다.

식힌 다시마 육수를 소금 간 맞춘 생수에 합친다.

절인 무를 항아리(용기)에 담고, 쪽파 한 줌, 건고추 3개, 대추 5알, 사과 1/2개, 배 1/2개, 매실액 1/2컵, 소주 1/2병을 넣는다. (건고추는 3~4일 후 건져낸다)

마늘 8알, 생강 큰 것 1톨, 삭힌 청양고추 12개, 양파 1/2개, 대파 1뿌리를 망에 넣어 함께 넣는다.

준비한 동치미 국물을 재료가 잠길 만큼 붓고, 뚜껑을 닫아 숙성시킨다. 약 15일 정도 숙성되면 망을 건져낸다. 사과와 배는 숙성 전에 먼저 먹는다.