표고버섯 요리중에서 가장 맛있습니다
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재료
- 생표고버섯10개 (250g)
- 찹쌀가루 (1차 코팅용)수북하게 1
- 찹쌀가루 (반죽용)수북하게 1
- 물 (반죽용)1
- 소금1/3
- 물 (소스용)1/2
- 설탕3
- 진간장1.5
- 식초3
- 토마토 스파게티소스1
- 감자전분1/2
- 물 (전분용)1/4
- 양파1/3
- 파프리카1/2
- 파인애플링1
조리 순서
1
생표고버섯 10개(250g)를 깨끗이 손질한 후, 찹쌀가루 수북하게 1스푼을 버섯에 고루 뿌려 1차 코팅한다.
2
찹쌀가루 수북하게 1컵에 물 1컵(200mL), 소금 1/3스푼을 넣고 되직하게 반죽을 만든다.
3
1차 코팅된 표고버섯을 되직한 반죽에 골고루 입힌다.
4
기름을 170~180℃로 예열한 후, 반죽을 입힌 표고버섯을 넣어 바삭하게 튀겨낸다.
5
소스 팬에 물 1/2컵, 설탕 3스푼, 진간장 1스푼 반, 식초 3스푼, 토마토 스파게티소스 1스푼을 넣고 중불에서 끓인다.
6
양파 1/3개, 파프리카 1/2개, 파인애플링 1개를 적당한 크기로 잘라 소스에 넣고 함께 끓인다.
7
감자전분 1/2스푼을 물 1/4컵에 풀어 전분물을 만든 뒤, 끓는 소스에 넣어 걸쭉하게 농도를 맞춘다.
8
튀겨낸 표고버섯에 완성된 소스를 곁들여 접시에 담아낸다.
요리 팁
찹쌀가루로 1차 코팅 후 되직한 반죽을 입혀 튀기면 바삭한 식감이 오래 유지됩니다. 튀김 온도를 170~180℃로 유지하는 것이 중요하며, 소스는 새콤달콤한 맛이 나도록 식초와 설탕의 비율을 취향에 맞게 조절하세요.