"대박집 생대구탕" 비린내 1도 없이 끓이는 비법 알려드립니다
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재료
- 생대구1
- 생강가루1/3
- 물1.8
- 무250
- 건다시마15
- 중간멸치약 20
- 건새우약 10
- 청양고추2
- 두부200
- 대파1/2
- 콩나물50
- 쑥갓약 30
- 바지락12
- 고춧가루3
- 다진마늘1
- 다진생강1/3
- 소금1/2
- 새우젓1/2
- 된장1/2
조리 순서
1
생대구에 생강가루 1/3스푼을 넣고 뜨거운 물에 데쳐 비린내를 제거한다.
2
냄비에 물 1.8L를 붓고 무 250g, 건다시마 15g, 중간멸치 한줌, 건새우 반줌을 넣어 육수를 끓인다.
3
육수가 끓으면 다시마는 건져내고 청양고추 2개를 넣어 칼칼한 맛을 더한다.
4
고춧가루 3스푼, 다진마늘 1스푼, 다진생강 1/3스푼, 소금 1/2스푼, 새우젓 1/2스푼, 된장 1/2스푼을 넣어 양념한다.
5
데쳐 놓은 생대구와 두부 200g을 넣고 중불에서 끓인다.
6
바지락 12개, 콩나물 50g, 대파 1/2대를 넣고 함께 끓인다.
7
마지막에 쑥갓 한줌을 올려 마무리한다.
요리 팁
비린내 제거 비법: 생대구를 뜨거운 물에 데칠 때 생강가루 1/3스푼을 함께 넣으면 비린내 없이 깔끔한 대구탕을 끓일 수 있다. 컵 계량은 200mL(종이컵 가득 1컵) 기준이며, 스푼은 일반 밥숟가락보다 약간 큰 나무숟가락 기준이다.