남보라의 무된장찌개&시래기솥밥 레시피🤤✨

[무 된장찌개] 애호박은 반달 모양으로 썰고, 양파는 네모지게 먹기 좋은 크기로 썬다. 파와 청양고추는 송송 썰고, 표고버섯은 얇게 썬다. 두부도 먹기 좋은 크기로 썬다.

무는 강판에 갈아준다.

반달 모양으로 썬 애호박과 표고버섯에 간 무, 된장 1T, 다진 마늘 1/2T를 넣고 무쳐준다.

냄비에 된장 버무린 애호박과 버섯을 넣고 살짝 볶아준다.

냄비에 물 400ml, 코인 육수 1개, 꽃게액 1T를 넣고 한 번 끓인다. 국물이 끓어오르면 파, 청양고추, 양파를 넣고 고추가루 1/2T를 넣은 다음 두부를 넣어 한소끔 더 끓여 무 된장찌개를 완성한다.

[무 시래기 솥밥] 쌀은 씻어서 물에 30분 이상 불려둔다.

시래기는 물에 1시간 이상 불린 후 깨끗이 씻는다. 끓는 물에 소금을 넣고 약 15분 데친다. (데친 물은 밥 물로 사용하므로 버리지 않는다.) 무는 손가락 크기 정도로 썬다.

솥에 들기름 2T를 두르고 무와 시래기를 넣어 충분히 볶아 무에 들기름 향을 입힌다. 무의 겉이 살짝 익으면 불린 쌀을 넣고 시래기 데친 물과 다시마 1조각을 넣어 중약불에서 10분 밥을 짓고, 10분 뜸을 들인다.

[양념장 만들기] 파를 잘게 다진다. 간장 2T, 들기름 1T, 물 1T, 매실청 1/2T, 맛술 1T, 통깨, 다진 파를 넣고 잘 섞어 양념장을 완성한다. 갓 지은 솥밥 위에 양념장을 올려 비벼 먹는다.