삼겹살김치말이찜 우리집 밥도둑 삼겹살 김치찜 레시피 묵은지 김치찌개 맛있게 만들기
조회수 8.2천5:574인분
재료
- 삼겹살500
- 김치(묵은지)1/2
- 양파1/2
- 대파1
- 청양고추3
- 다시마 멸치육수1.5
- 다진마늘(밑간)1
- 생강청(밑간)1
- 맛술(밑간)2
- 후추(밑간)약 0.5
- 국간장1
- 고춧가루2
- 김치국물4
- 다진마늘(양념)1
- 생강청(양념)1
- 맛술(양념)1
- 설탕1
- 들기름1
- 후추(양념)약 0.5
조리 순서
1
삼겹살에 다진마늘 1큰술, 생강청 1작은술, 맛술 2큰술, 후추 약간을 넣어 밑간한다.
2
묵은지를 적당한 크기로 펼쳐 놓고, 밑간한 삼겹살을 올려 돌돌 말아준다.
3
국간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 김치국물 4큰술, 다진마늘 1큰술, 생강청 1작은술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술, 들기름 1큰술, 후추 약간을 섞어 양념장을 만든다.
4
냄비에 삼겹살 김치말이를 넣고, 양파, 대파, 청양고추를 얹는다.
5
만들어 놓은 양념장을 위에 골고루 올려준다.
6
다시마 멸치육수 1컵 반을 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 끓인다.
7
끓어오르면 약불로 줄여 삼겹살이 완전히 익고 국물이 자작해질 때까지 약 30~40분간 조려준다.
8
그릇에 담아 완성한다.
요리 팁
묵은지를 사용하면 더욱 깊고 진한 맛을 낼 수 있습니다. 삼겹살을 김치로 말 때 너무 느슨하지 않게 단단히 말아야 조리 중 풀리지 않습니다. 육수 대신 물을 사용해도 되지만, 다시마 멸치육수를 사용하면 국물 맛이 한층 더 깊어집니다.