꿀타래 만들기, 커피로 만든 57344가닥 커피꿀타래(온도계X, 종이컵계량O) Coffee Dragon's Beard Candy
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재료
- 설탕1
- 물약 1/4
- 올리고당약 2
- 맥심 커피믹스약 2
- 전분(옥수수전분)약 1/2
- 견과류(호두, 아몬드 등)약 3
- 초콜릿약 2
조리 순서
1
냄비에 설탕, 물, 올리고당, 맥심 커피믹스를 넣고 잘 섞어줍니다.
2
중약불에서 끓이기 시작합니다. 커피가 들어가면 빨리 끓어넘칠 수 있으므로 불 조절에 주의하며 400번 이상 계속 저어줍니다.
3
시럽이 끈적해지고 황금빛으로 변하면 불을 끄고 넓은 그릇(실리콘 패드 등)에 부어 식힙니다.
4
시럽이 어느 정도 식어 손으로 다룰 수 있을 정도가 되면 도넛 모양으로 만들어 구멍을 냅니다.
5
전분을 뿌린 작업대 위에서 꿀타래를 잡아당겨 늘리고 접기를 반복합니다. 매번 전분을 묻혀가며 가닥이 달라붙지 않도록 합니다. 이 과정을 13~14번 반복하면 57,344가닥이 됩니다.
6
견과류와 초콜릿을 잘게 으깨어 꿀타래 가닥 안에 넣고 돌돌 말아 마무리합니다.
7
적당한 크기로 잘라 접시에 담아 완성합니다.
요리 팁
커피가 들어가면 시럽이 금방 끓어넘치므로 불을 약하게 유지하고 400번 이상 열심히 저어주는 것이 핵심입니다. 온도계 없이 종이컵으로 계량할 수 있으며, 시럽이 찬물에 떨어뜨렸을 때 딱딱하게 굳으면 완성된 것입니다. 속 재료로 견과류와 초콜릿을 함께 넣으면 더욱 맛있습니다.