"호박잎쌈 & 강된장" - 지금이 내년 여름까지 먹을 호박잎을 준비할 때!!! pumpkin leaf Wraps & Soybean Paste Sauce

호박잎은 억센 줄기와 껍질을 제거하고 깨끗이 씻어 준비합니다.

찜기에 물을 올리고 호박잎을 넣어 5~7분간 부드럽게 쪄냅니다.

쪄낸 호박잎은 한 김 식힌 뒤 물기를 짜고, 1년치 보관을 위해 한 장씩 펼쳐 비닐백에 담아 냉동 보관합니다.

강된장을 만들기 위해 양파, 호박, 무를 작은 크기로 깍둑썰기하고, 고추와 대파는 송송 썰고, 버섯은 먹기 좋게 찢거나 썰어 준비합니다.

냄비에 들기름을 두르고 다진 마늘을 볶다가 향이 나면 무, 양파, 호박, 버섯 순으로 넣어 함께 볶습니다.

된장과 고추장을 넣고 재료와 잘 섞이도록 볶아줍니다.

물을 약간 넣어 자박하게 끓이면서 조청을 넣어 윤기와 단맛을 더해줍니다.

마지막에 송송 썬 고추와 대파를 넣고 한 번 더 끓여 강된장을 완성합니다.

부드럽게 쪄진 호박잎 위에 완성된 강된장을 올려 밥과 함께 쌈으로 즐깁니다.