[고구마순김치] 서걱거리지 않게 양념이 겉돌지 않게 이렇게 해보세요.

고구마줄기 1kg(1단)을 손질합니다. 홈이 있는 부분을 반 꺾어서 껍질을 쭉쭉 벗겨 750g을 준비합니다.

끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 손질한 고구마줄기를 5분간 충분히 데쳐줍니다.

데친 고구마줄기를 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.

믹서기에 고추가루 5큰술, 식은밥 1/3공기, 양파즙 1봉(또는 양파 1개를 갈아서), 참치액 4큰술, 매실청 4큰술, 새우젓 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강 20g, 청양고추 2개를 넣고 갈아서 양념을 만들어줍니다.

데친 고구마줄기에 갈아놓은 양념을 붓고 통깨 1큰술을 넣어 잘 버무리면 완성입니다.