[가지양념구이] 가족들이 맛있다고 난리났어요
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재료
- 가지2
- 소금2
- 식용유약 3
- 홍고추1/2
- 청양고추1
- 양파1/8
- 쪽파3
- 설탕1
- 고춧가루1/2
- 진간장4
- 멸치액젓1/2
- 다진마늘1/2
- 참기름1
- 통깨1
조리 순서
1
가지 2개를 먹기 좋은 크기로 썰고 소금 2꼬집을 뿌려 약 10분간 절여준다.
2
홍고추 1/2개, 청양고추 1개, 양파 1/8개, 쪽파 3가닥을 잘게 다진다.
3
볼에 설탕 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 진간장 4큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술과 다진 채소를 모두 넣고 양념장을 만든다.
4
절인 가지의 수분을 손으로 꼭 짜낸다.
5
달군 팬에 식용유를 두르고 가지를 앞뒤로 노릇하게 구워준다.
6
구운 가지 위에 만들어 둔 양념장을 올려 마무리한다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준이며, 가지를 소금에 절인 후 수분을 충분히 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 양념이 잘 배어든다.