마스터의 칼 가는 법 | 숫돌 관리, 구매, 칼 가는 법의 총정리

숫돌을 물에 충분히 담가 흡수시킵니다. 기포가 올라오지 않을 때까지 약 5~10분간 물에 담그세요.

숫돌을 고정대에 올려 미끄러지지 않도록 안정적으로 고정합니다.

칼을 숫돌 위에 15~20도 각도로 기울여 칼날이 숫돌에 닿도록 합니다.

거친 입자의 숫돌(#220~#400)로 칼날을 앞뒤로 밀어가며 갈아줍니다. 한쪽 면을 충분히 갈아 버(burr)가 생길 때까지 반복합니다.

반대쪽 칼날 면도 동일한 방법으로 갈아줍니다. 양면이 균일하게 갈리도록 합니다.

중간 입자의 숫돌(#1000~#2000)로 교체하여 동일한 방법으로 양면을 다시 갈아 거친 숫돌의 스크래치를 없애줍니다.

마무리 입자의 숫돌(#3000 이상)로 교체하여 칼날을 다듬어 날카롭고 매끄럽게 마무리합니다.

갈기가 끝난 칼날을 물로 깨끗이 씻어 쇳가루를 제거합니다.

숫돌 표면이 패이거나 울퉁불퉁해진 경우, 납작한 수정 숫돌(드레싱 스톤)로 숫돌 표면을 평탄하게 관리합니다.