삼겹살보다 맛있다는 "도깨비살" 들어보셨나요?
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재료
- 도깨비살(돼지 항정살 인접 부위)약 400
- 소금약 1
- 후춧가루약 0.5
- 참기름약 1
- 마늘약 4
- 쌈채소(상추, 깻잎 등)약 100
- 쌈장약 3
조리 순서
1
도깨비살을 먹기 좋은 크기로 준비하고 키친타월로 핏물을 제거합니다.
2
고기에 소금과 후춧가루로 밑간을 하고 10분 정도 재워둡니다.
3
팬 또는 그릴을 강불로 달군 뒤 도깨비살을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
4
고기가 익으면 참기름을 살짝 둘러 풍미를 더합니다.
5
구운 도깨비살을 쌈채소와 쌈장, 마늘과 함께 곁들여 냅니다.
요리 팁
도깨비살은 극소량 생산되는 희귀 부위로, 삼겹살보다 쫄깃하고 풍미가 진합니다. 너무 오래 굽지 않고 강불에서 빠르게 구워야 육즙이 살아있습니다.