초보도 따라하기 쉬운 "나박깍두기" 황금레시피 알려드립니다
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재료
- 월동무1.5
- 천일염2
- 뉴슈가1/3
- 쪽파약 50
- 고춧가루2
- 양파1/2
- 홍고추4
- 청양고추2
- 새우젓2
- 멸치액젓1
- 매실청2
- 마늘약 30
- 생강약 10
- 밥3
- 생수3
조리 순서
1
월동무 1.5kg를 나박하게 얇게 썰어 준비합니다.
2
썬 무에 천일염 2큰술과 뉴슈가 1/3큰술을 넣고 40분간 절입니다.
3
믹서기에 양파 1/2개, 홍고추 4개, 청양고추 2개, 새우젓 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 매실청 2큰술, 마늘 반줌, 생강 반톨, 밥 3큰술, 생수 3큰술을 넣고 곱게 갑니다.
4
절인 무를 흐르는 물에 살짝 헹군 뒤 물기를 제거합니다.
5
무에 고춧가루 2큰술을 넣고 버무려 코팅합니다.
6
쪽파를 적당한 길이로 썰어 준비합니다.
7
고춧가루 코팅된 무에 갈아둔 양념과 쪽파를 넣고 골고루 버무립니다.
8
완성된 나박깍두기를 용기에 담아 실온에서 반나절~하루 숙성 후 냉장 보관합니다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준(종이컵 가득 1컵)입니다. 영상에서 사용된 나무숟가락은 일반 밥숟가락보다 약간 크므로, 일반 숟가락 사용 시 양을 조금 넉넉하게 조절하세요. 고춧가루로 무를 먼저 코팅하면 색이 곱게 배어 완성도가 높아집니다.