치매에 좋은 "깻잎" 이렇게 드셔보세요
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재료
- 양파1/2
- 식용유1
- 청양고추1
- 홍고추1/2
- 다진마늘1
- 잔멸치약 15
- 물100
- 진간장2
- 깻잎30
- 참기름1
- 통깨1
조리 순서
1
양파 1/2개를 채 썰어 준비합니다.
2
청양고추 1개와 홍고추 1/2개를 어슷 썰어 준비합니다.
3
팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 가열한 후, 썰어둔 양파를 넣고 볶습니다.
4
양파가 살짝 투명해지면 청양고추, 홍고추, 다진마늘 1큰술, 잔멸치 한 줌을 넣고 함께 볶습니다.
5
물 100ml와 진간장 2큰술을 넣고 중약불로 조립니다.
6
국물이 어느 정도 졸아들면 깻잎 30장을 넣고 살짝 섞어줍니다.
7
불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 마무리합니다.
요리 팁
깻잎은 오래 가열하면 색이 변하고 식감이 떨어지므로, 마지막에 넣고 살짝만 섞어 잔열로 익히는 것이 좋습니다. 컵 계량은 200mL 기준이며, 나무숟가락 대신 일반 밥숟가락을 사용할 경우 양을 조금 줄여 조절하세요.