임짱의 박포갈비 만들어보니까 솔직히,,,,
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재료
- 소갈비(박포용)약 1
- 간장약 6
- 설탕약 2
- 배즙약 4
- 양파즙약 3
- 다진 마늘약 1
- 다진 생강약 0.5
- 참기름약 1
- 후춧가루약 0.5
- 꿀약 1
- 참깨약 1
- 대파약 1
조리 순서
1
소갈비를 흐르는 찬물에 담가 1~2시간 핏물을 제거합니다.
2
핏물 뺀 갈비를 칼집을 넣어 최대한 얇고 넓게 포를 뜹니다(박포).
3
간장 6큰술, 설탕 2큰술, 배즙 4큰술, 양파즙 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.5큰술, 꿀 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 0.5작은술을 섞어 양념장을 만듭니다.
4
포를 뜬 갈비에 양념장을 골고루 바르고 최소 2시간(가능하면 하룻밤) 냉장 숙성합니다.
5
그릴 또는 달군 팬에 숙성된 갈비를 올려 중강불에서 앞뒤로 구워줍니다. 양념이 타지 않도록 불 조절에 주의합니다.
6
갈비가 익으면 참깨를 뿌리고 송송 썬 대파를 올려 마무리합니다.
요리 팁
박포갈비는 갈비를 최대한 얇게 펴서 양념이 잘 배도록 하는 것이 핵심입니다. 배즙은 고기를 연하게 만들어 주므로 생략하지 마세요. 구울 때 센 불에서 짧게 구워야 육즙이 살아있고, 양념이 타지 않습니다. 자막 데이터가 누락되어 일반적인 박포갈비 레시피를 기준으로 작성하였습니다.