두반장 없이 만드는 백종원 마파두부덮밥 by.세미짱 님
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재료
- 두부300
- 다진 돼지고기100
- 두반장 대체 소스(고추장+된장)약 2
- 고추장1
- 된장1
- 다진 마늘1
- 다진 생강약 1/2
- 간장1
- 설탕1
- 고춧가루1
- 물200
- 전분물(전분+물)약 2
- 참기름1
- 대파약 1/2
- 식용유2
- 밥2
조리 순서
1
두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 정육면체)로 자른 후, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 물기를 제거합니다.
2
대파는 잘게 다져 준비합니다.
3
팬에 식용유를 두르고 중불에서 다진 돼지고기를 충분히 볶아 익힙니다.
4
고기가 익으면 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 함께 볶아 향을 냅니다.
5
고추장 1큰술과 된장 1큰술(두반장 대체), 고춧가루 1큰술을 넣고 볶아 기름에 붉은 색이 배어 나오도록 합니다.
6
물 200ml, 간장 1큰술, 설탕 1작은술을 넣고 잘 섞어줍니다.
7
데쳐둔 두부를 넣고 중약불에서 5분 정도 졸이며 양념이 배어들도록 합니다.
8
전분 1큰술과 물 1큰술을 섞어 전분물을 만든 후, 팬에 두르며 넣어 농도를 맞춥니다.
9
마지막에 참기름 1작은술과 다진 대파를 넣고 빠르게 섞은 후 불을 끕니다.
10
따뜻한 밥 위에 완성된 마파두부를 올려 마파두부덮밥으로 완성합니다.
요리 팁
두반장이 없을 때는 고추장과 된장을 1:1 비율로 섞어 대체하면 비슷한 감칠맛과 매운맛을 낼 수 있습니다. 두부를 미리 데쳐두면 식감이 좋아지고 양념이 더 잘 배어듭니다. 기호에 따라 청양고추를 추가하면 더 매운 맛을 즐길 수 있습니다.