옛날맛 그대로! 고향의 맛, 무청시레기 지짐🔥
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재료
- 무청시레기700
- 다듬은 육수용 멸치30
- 된장1
- 다진마늘1
- 대파약 1/2
- 빨간고추2
- 식용유4
- 물300
- 어간장1
- 들기름1
조리 순서
1
무청시레기 700g을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 손질해 준비합니다.
2
냄비에 물 300mL와 다듬은 육수용 멸치 30g을 넣고 끓여 멸치 육수를 만듭니다.
3
손질한 무청시레기에 된장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 어간장 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 양념합니다.
4
빨간고추 2개와 대파를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
5
달군 팬에 식용유 4큰술을 두르고 양념한 무청시레기를 넣어 중불에서 노릇하게 지집니다.
6
멸치 육수를 조금씩 부어가며 무청이 부드러워질 때까지 조려줍니다.
7
대파와 빨간고추를 넣고 함께 볶아줍니다.
8
마지막으로 들기름 1큰술을 둘러 고소한 향을 더하고 불을 끄면 완성입니다.
요리 팁
무청시레기는 충분히 삶아 사용하면 더욱 부드럽고, 된장 양은 기호에 따라 가감하세요. 들기름은 마지막에 넣어야 고소한 향이 살아납니다.