중독되는 마라 후라이드 치킨! (바삭한 물결 껍질에 마라향까지! The Best Spicy Fried Chicken)

물 500g에 소금 20g, 마라탕 소스 110g을 넣고 잘 섞어 절임물을 만든다. 닭다리를 넣고 30분~1시간 절인다.

박력분 110g, 옥수수전분 55g, 소금 2g, 마늘가루 3g, 베이킹파우더 3g을 잘 섞어 튀김가루를 준비한다.

계란 1개와 물 약간을 섞어 달걀물을 만든다. 절인 닭다리를 달걀물에 담갔다가 튀김가루에 골고루 묻힌다.

튀김기름을 170~180°C로 가열한 뒤 닭다리를 넣고 약 10~12분간 바삭하게 튀긴다.

한 번 튀긴 닭다리를 잠깐 꺼내 기름을 빼고, 기름 온도를 190°C로 높여 2~3분간 한 번 더 튀겨 겉을 더욱 바삭하게 만든다.

튀겨낸 마라 후라이드 치킨을 접시에 담아 완성한다.