2분만에 닭개장 집에서 전문점맛으로 마스터

치킨스톡 만들기: 냄비에 닭뼈 5kg, 월계수잎 10장, 양파 1개, 당근 1/2개, 대파 2대를 넣고 충분한 물을 부어 장시간 끓여 스톡을 우려낸다.

(간단 육수 대체 방법) 물 2컵에 치킨파우더 1작은술, 미원 0.2g을 넣어 간단 육수를 만들어도 된다.

닭살 600g을 삶아 결대로 찢어 준비하고, 밀가루 2큰술을 닭살에 고루 묻혀 준비한다.

무 300g은 나박썰기, 배추 3장은 먹기 좋은 크기로 썰고, 새송이버섯·느타리버섯·표고버섯도 먹기 좋게 손질한다. 대파 1대와 고추 2개는 어슷썬다.

냄비에 고추기름 5큰술을 두르고 다진마늘 1큰술, 고춧가루 5큰술을 넣어 약불에서 볶아 양념 기름을 만든다.

양념 기름에 밀가루를 묻힌 닭살을 넣고 함께 볶아준다.

치킨스톡 1.5L를 붓고 무를 넣어 끓이기 시작한다.

무가 어느 정도 익으면 배추, 새송이버섯, 느타리버섯, 표고버섯을 넣고 함께 끓인다.

치킨파우더 2큰술, 간장 2큰술, 후추를 넣어 간을 맞춘다.

숙주 두 줌, 대파, 고추를 넣고 달걀 2개를 풀어 넣은 뒤 한소끔 더 끓여 마무리한다.