"갈치양념구이" 이 방법은 아무도 모릅니다
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재료
- 반건조 갈치4
- 미림2
- 생강0.5
- 식용유약 3
- 튀김가루2
- 쪽파5
- 청양고추1
- 홍고추0.5
- 고춧가루1
- 원당0.5
- 다진마늘0.5
- 진간장3
- 식초2/3
- 참기름1
- 물1
- 통깨1
조리 순서
1
반건조 갈치 4마리에 미림 2스푼을 고루 발라 밑간한다.
2
생강 반 톨을 얇게 썰어 식용유에 넣고 생강기름을 만든다. 팬에 식용유를 두르고 생강을 넣어 약불에서 향을 낸 뒤 생강을 건져낸다.
3
밑간한 갈치에 튀김가루 2스푼을 골고루 묻혀 코팅한다.
4
생강기름을 두른 팬에 갈치를 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
5
양념장을 만든다. 쪽파 5가닥(송송 썰기), 청양고추 1개(다지기), 홍고추 1/2개(다지기), 고춧가루 1스푼, 원당 1/2스푼, 다진마늘 1/2스푼, 진간장 3스푼, 식초 2/3스푼, 참기름 1스푼, 물 1스푼, 통깨 1스푼을 모두 섞어 양념장을 완성한다.
6
노릇하게 구워진 갈치 위에 완성된 양념장을 올려 마무리한다.
요리 팁
반건조 갈치를 사용하면 살이 탱탱하고 풍미가 진하다. 생강기름을 미리 만들어 사용하면 생선 비린내를 효과적으로 잡을 수 있다. 튀김가루를 얇게 묻히면 겉은 바삭하고 속은 �촉촉하게 구워진다. 계량 기준: 컵은 200mL(종이컵 1컵), 스푼은 일반 밥숟가락보다 약간 큰 나무숟가락 기준이다.