자꾸 손이 가는 매콤한 밥반찬 배추당면볶음
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재료
- 알배추1/2
- 당면50
- 대파1/2
- 다진 돼지고기160
- 홍고추1/2
- 소금1
- 후추약 1/4
- 미림1
- 식용유약 1
- 전분가루1
- 물(전분용)3
- 진간장3
- 굴소스1/2
- 고춧가루1
- 맛술1
- 참치액젓1
- 물엿1
- 다진 마늘1
- 후추(양념용)약 1/4
- 물(양념용)90
조리 순서
1
당면은 뜨거운 물에 담가 15분 정도 불린다.
2
돼지고기에 미림 1T, 소금 1t, 후추를 넣어 밑간한다.
3
알배추는 1.5cm 길이로 채 썬다.
4
홍고추는 송송 썰고, 대파는 잘게 다진다. (고추는 기호에 따라 생략 가능)
5
진간장 3T, 굴소스 1/2T, 고춧가루 1T, 맛술 1T, 참치액젓 1T, 물엿 1T, 다진마늘 1t, 후추 약간, 물 90ml를 섞어 양념장을 만든다.
6
팬에 식용유를 약간 두르고 중불에서 대파와 돼지고기를 넣어 물기 없이 볶은 후 잠시 덜어둔다.
7
같은 팬에 배추를 넣어 숨이 살짝 죽을 정도로 볶는다.
8
볶아둔 고기, 홍고추, 양념장, 불린 당면을 넣고 강불에서 볶는다. 전분가루 1T와 물 3T를 섞은 전분물을 농도에 따라 조절하며 살짝 뿌려준다.
요리 팁
홍고추는 기호에 따라 생략 가능합니다. 고기는 볶은 후 덜어두었다가 나중에 합치면 더 좋습니다. 배추는 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아야 식감이 살아있습니다. 전분물은 농도를 보면서 조금씩 넣어 조절하세요.