세상에서 가장 맛있는 특제소스 비밀 공개합니다
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재료
- 감말랭이300
- 물 (감말랭이 갈기용)200
- 물800
- 베트남 고추 (또는 청양고추)10
- 대파1
- 양파1/2
- 식용유200
- 생강1
- 건다시마15
- 진간장400
- 물엿400
- 소주100
조리 순서
1
감말랭이 300g에 물 200mL(1컵)를 넣고 믹서기에 곱게 간다.
2
대파 1대, 양파 1/2개, 생강 1톨을 준비하고, 냄비에 식용유 200mL(1컵)를 두른 뒤 대파, 양파, 생강을 넣어 향이 충분히 우러나도록 중불에서 볶는다.
3
건다시마 15g과 베트남 고추 10개를 넣고 함께 볶아 향을 낸다.
4
물 800mL(4컵), 진간장 400mL(2컵), 물엿 400mL(2컵), 소주 100mL(1/2컵)를 넣고 잘 섞는다.
5
갈아둔 감말랭이를 넣고 중불에서 끓이며 소스가 걸쭉해질 때까지 졸인다.
6
소스가 적당히 졸아들면 불을 끄고 체에 걸러 건더기를 제거한 후 완성한다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준(종이컵 1컵)이며, 스푼 계량은 일반 밥숟가락 기준입니다. 고추는 취향에 따라 베트남 고추 대신 청양고추로 대체할 수 있으며, 매운맛 조절이 가능합니다. 감말랭이를 사용하면 자연스러운 단맛과 감칠맛이 더해져 특제소스의 깊은 맛을 완성할 수 있습니다.