속이 뻥 뚫리는 청량감! 알배추물김치💛

알배추를 손질하여 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 천일염 3큰술을 넣고 버무려 약 30분~1시간 절인다.

백오이는 적당한 크기로 잘라 천일염 1큰술과 뉴슈가 1/4큰술을 넣고 버무려 절인다.

절인 알배추와 오이는 흐르는 물에 헹궈 물기를 뺀다.

냄비에 생수 4리터와 건다시마 15g을 넣고 끓여 다시마 육수를 만든 뒤 식힌다.

밀가루 1큰술(가득)을 소량의 물에 풀어 풀물을 만든 뒤 육수에 섞어 한 번 끓여 식힌다.

믹서기에 배 1개, 사과 1개, 작은 양파 1개, 청양고추 5개, 빨강 파프리카 2개, 마늘 10알, 생강 1톨을 넣고 곱게 간다.

고춧가루 5큰술을 체에 걸러 국물에 붉은 색을 낸 뒤, 갈아놓은 재료와 함께 육수에 섞는다.

절인 알배추, 오이, 쪽파를 용기에 담고 준비된 물김치 국물을 붓는다.

천일염 1큰술로 최종 간을 맞추고, 홍고추 1개를 얇게 썰어 토핑으로 올린다.

실온에서 반나절~하루 숙성 후 냉장 보관하며 먹는다.