[요리의시니] (SUB) #40 초코 수플레 만들기! chocolate Souffle

계란은 노른자와 흰자로 분리합니다.

초콜릿과 버터를 중탕 또는 전자레인지로 함께 녹여 부드럽게 섞어줍니다.

녹인 초콜릿+버터 혼합물에 초코우유(또는 흰 우유)를 넣고 골고루 섞어줍니다.

박력분을 체에 쳐서 넣고 덩어리 없이 매끄럽게 섞어줍니다.

계란 노른자를 넣고 잘 섞어줍니다. 계란 비린내가 싫다면 바닐라 엑기스를 소량 추가합니다.

분리해 둔 계란 흰자에 설탕 20g을 2~3회 나눠 넣으면서 핸드믹서로 단단한 머랭을 만들어줍니다.

머랭을 초콜릿 반죽에 2~3회 나눠 넣으면서 거품이 꺼지지 않도록 가볍게 폴딩합니다.

수플레 틀(라마킨) 안쪽에 버터를 바르고 설탕을 얇게 코팅한 뒤 반죽을 80~90% 채워줍니다.

180°C로 예열된 오븐에서 약 12~15분 굽습니다. 윗면이 부풀어 오르면 완성입니다.

오븐에서 꺼낸 즉시 서빙합니다. 시간이 지나면 꺼지므로 빠르게 드세요.