여수돌산갓김치 맛있게 담그는 비법 '이걸' 넣으세요

건청각 30g을 찬물에 1시간 불려 준비합니다.

돌산갓 1단(1.7kg)을 물 1.5리터 + 천일염 1컵에 3시간 절입니다.

믹서기에 사과 1/2개, 양파 1/2개, 마늘 한 줌, 생강 한 톨, 불린 건청각 30g, 멸치액젓 1/3컵, 추자도 멸치생젓 1국자, 새우젓 가득 1스푼, 찹쌀풀 7부, 건고추 100g을 넣고 곱게 갑니다.

3시간 후 절여진 갓을 꺼내 물기를 제거합니다.

절인 갓에 갈아둔 양념을 붓고, 고춧가루 1컵, 설탕 1스푼, 매실청 2스푼을 추가합니다.

대파 2대를 적당한 크기로 썰어 함께 넣고, 전체 재료를 골고루 잘 버무려 돌산갓김치를 완성합니다.