고구마 보관 힘들죠? 걱정하지 마세요 '이것' 넣어보세요
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재료
- 고구마10
- 숯4
조리 순서
1
서리를 맞지 않고 흙이 묻은 신선한 고구마를 구입합니다. 흙이 묻어 있는 상태가 보관에 유리합니다.
2
구입한 고구마를 통풍이 잘 되는 곳에서 충분히 건조(큐어링)시킵니다. 큐어링을 통해 고구마 표면의 상처가 아물고 저장성이 높아집니다.
3
골판지 박스에 구멍을 여러 개 뚫어 통풍이 잘 되도록 만들어 줍니다.
4
통풍 구멍을 뚫은 박스 안에 고구마를 넣고, 숯 4개를 함께 넣어줍니다. 숯은 습기와 냄새를 흡수하여 고구마를 오래 보관하는 데 도움을 줍니다.
5
고구마를 담은 박스를 온도 12~15도가 유지되는 서늘한 곳(베란다, 창고 등)에 보관합니다. 너무 춥거나 더운 곳은 피해야 합니다.
요리 팁
① 고구마는 서리를 맞지 않은 흙 묻은 상태로 구입하는 것이 보관에 유리합니다. ② 박스에 구멍을 뚫어 통풍을 원활하게 해주세요. ③ 숯을 함께 넣으면 습기와 잡냄새를 잡아주어 보관 기간이 늘어납니다. ④ 보관 온도는 반드시 12~15도를 유지해야 하며, 0도 이하로 떨어지면 고구마가 상합니다.