Omija Punch (Schisandra Punch: 오미자화채)
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재료
- 오미자약 1/2
- 물약 4
- 설탕약 3
- 배약 1/2
- 소면(흰 국수)약 50
- 잣약 1
- 꿀약 2
조리 순서
1
오미자를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤(약 8~12시간) 담가 우린다. 오미자 물이 진한 붉은색이 될 때까지 충분히 우린다.
2
우린 오미자 물을 고운 체로 걸러 불순물을 제거한다.
3
걸러진 오미자 물에 설탕과 꿀을 넣어 달콤하게 간을 맞추고 냉장고에 차갑게 보관한다.
4
배는 껍질을 벗기고 작은 꽃 모양 또는 얇게 슬라이스하여 준비한다.
5
소면을 끓는 물에 넣고 3~4분간 삶은 뒤 찬물에 헹궈 사리를 만들어 둔다.
6
그릇에 소면 사리를 동그랗게 담고, 위에 배 조각을 올린다.
7
차갑게 준비한 오미자 물을 그릇에 붓고 잣을 띄워 완성한다.
요리 팁
오미자는 뜨거운 물에 우리면 떫은 맛이 강해지므로 반드시 차가운 물에 천천히 우려야 맑고 상큼한 맛이 납니다. 오미자화채는 차갑게 마실수록 더욱 맛있으니 제공 직전까지 냉장 보관하세요.