🔴 231029(일) 오후8시! 고품격 요리교실 [고구마 맛나게 삶는방법, 가을동치미, 고구마불고기]

무 2kg을 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

물 500mL에 밀가루 30g을 풀어 풀물을 만들어 끓인 후 식혀 준비합니다.

물 2500mL에 소금 70g, 설탕 50g을 녹여 동치미 국물을 만듭니다.

마늘 60g, 생강청 20g, 고추 6개, 쪽파 50g을 준비하여 무와 함께 항아리 또는 용기에 담습니다.

만들어둔 풀물과 동치미 국물을 부어 가을 동치미를 완성합니다. 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에서 숙성시킵니다.

고구마 300g을 깨끗이 씻어 준비하고, 돼지 앞다리살 600g을 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.

진간장 60mL, 다진마늘 30g, 생강청 15g, 흑설탕 1T, 들기름 30mL, 후추 약 1/4작은술을 섞어 양념장을 만듭니다.

돼지 앞다리살에 양념장을 넣고 골고루 버무려 재워 둡니다.

대파 1개, 빨간고추 2개, 초록고추 2개를 어슷하게 썰어 준비합니다.

팬에 양념한 돼지고기와 고구마를 넣고 중불에서 볶아 줍니다.

고기가 익으면 대파, 빨간고추, 초록고추를 넣고 함께 볶아 줍니다.

마지막에 볶음참깨 약 1작은술을 뿌려 고구마 불고기를 완성합니다.