마법의 엑기스! 포도 엑기스 만들기! | 비밀 레시피 | 함께 요리해요 | 영자씨의 부엌

포도를 깨끗이 씻어 준비합니다. 싱싱한 포도보다는 냉장고에서 약 일주일 정도 숙성시킨 포도를 사용하면 더욱 맛이 좋습니다.

포도를 압력밥솥(또는 두꺼운 일반 냄비)에 넣고 포도가 잠길 정도의 물을 추가합니다.

압력밥솥 뚜껑을 닫고 중불에서 끓입니다. 압력이 올라오면 약불로 줄여 20~30분간 더 끓입니다.

압력이 완전히 빠진 후 뚜껑을 열고, 포도를 체나 면포로 걸러 포도 엑기스(즙)를 추출합니다.

걸러낸 포도 엑기스를 소독된 유리병이나 용기에 담아 냉장 보관합니다. 육류 요리의 잡내 제거 및 고기 맛을 깊게 하는 데 활용하거나, 주스로 마셔도 됩니다.