300만원짜리 갈비탕 수업!!

소갈비를 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 제거합니다.

핏물을 뺀 갈비를 끓는 물에 넣고 10분간 데쳐낸 후, 찬물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거합니다.

냄비에 손질한 갈비와 물 3L를 넣고 강불에서 끓입니다. 끓어오르면 거품을 걷어냅니다.

무, 양파, 대파, 마늘, 생강을 넣고 중불로 줄여 1시간 30분 이상 푹 끓입니다.

갈비가 충분히 익으면 채소 건더기(양파, 생강 등)를 건져내고 국간장, 소금, 후춧가루로 간을 맞춥니다.

당면은 미리 물에 30분간 불린 후 끓는 육수에 넣어 함께 끓입니다.

그릇에 갈비와 당면을 담고 육수를 부은 뒤, 송송 썬 대파를 올려 완성합니다.