[고추김치] 오래될수록 깊은 맛이 나고 입에 착 감깁니다

아삭이 고추 1kg을 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

밀가루 3스푼과 물 1컵(200mL)을 섞어 풀을 쑨 후 식힌다.

멸치생젓 1컵에 물 1/2컵(100mL)을 섞어 준비한다.

고춧가루 1컵, 다진 마늘 2스푼, 간 생강 1/2스푼, 새우젓 3스푼, 조청쌀엿 1/2컵, 소주 1/2컵, 식힌 밀가루풀, 멸치생젓물을 모두 넣고 고루 섞어 양념을 만든다.

손질한 아삭이 고추에 준비한 양념을 골고루 버무린다.

버무린 고추김치를 용기에 담아 실온에서 하루 정도 익힌 후 냉장 보관한다. 오래 숙성할수록 깊은 맛이 난다.