여름 밥도둑 특별한 밑반찬 3가지 [총각무볶음, 고추다짐장, 강된장]

【총각무볶음】 총각무 묵은지 1kg을 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

냄비에 들기름 4큰술을 두르고 육수용 멸치 50g을 넣어 볶아 멸치 기름을 냅니다.

멸치를 건져낸 후 총각무 묵은지를 넣고 다진 마늘 1큰술(수북이), 된장 약간을 넣어 함께 볶습니다.

대파 1뿌리를 넣고 물 500mL를 부어 뚜껑을 덮고 국물이 거의 없어질 때까지 중불에서 조립니다.

국물이 줄어들면 뚜껑을 열고 볶아가며 마무리합니다.

【고추다짐장】 청양고추 700g을 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 다지거나 잘게 썹니다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 중멸치 30g을 넣어 볶아 기름을 냅니다.

멸치를 건져내고 다진 청양고추를 넣어 중불에서 볶습니다.

다진 대파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 3큰술을 넣어 잘 섞으며 볶습니다.

불을 끄고 참기름 2큰술, 통깨 1큰술을 넣어 마무리합니다.

【강된장】 냄비에 멸치 30g과 물 100mL를 넣어 육수를 냅니다.

멸치를 건진 육수에 된장 2큰술을 풀어 넣습니다.

감자 80g, 양파 80g을 작게 썰어 먼저 넣고 끓입니다.

마늘 30g, 불린 표고버섯 50g, 두부 80g, 애호박 200g, 고추 50g, 파 50g을 순서대로 넣어 함께 끓입니다.

국물이 자박해지도록 약불에서 뭉근히 끓여 강된장을 완성합니다.