[Octopus Tomato Risotto] 문어스테이크&토마토 리조또 만들기

삶아둔 문어 다리와 머리를 준비합니다. (문어 삶는 법은 문어요리 1편 참고)

팬에 올리브 오일을 두르고, 다진 마늘, 다진 양파, 다진 대파를 넣어 중불에서 볶습니다.

엔초비 1마리를 넣고 함께 볶아 향을 냅니다.

토마토 소스 240ml(8oz)를 넣고 잘 섞어줍니다.

밥(쌀 150g, 햇반 1개)을 넣고 토마토 소스와 잘 섞어가며 리조또 농도가 될 때까지 졸입니다.

방울토마토 4개를 넣고 함께 익혀줍니다. 소금, 후추, 레드페퍼로 간을 맞춥니다.

파마산 치즈를 약 2큰술 넣고 잘 섞어 리조또를 완성합니다.

별도 팬에 올리브 오일을 두르고 준비한 문어 다리와 머리를 올려 강불에서 겉면이 노릇하게 스테이크처럼 굽습니다. 소금, 후추로 간합니다.

접시에 토마토 리조또를 담고 구운 문어 스테이크를 올립니다. 어린잎 채소로 장식하여 완성합니다.