🔴고품격 요리교실 [감자고추장찌개, 고구마순김치, 계란국] 230711(화)

감자고추장찌개: 감자 500g, 양파 150g, 애호박 300g을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

돼지고기 앞다리살 300g을 준비하고 국간장 1큰술로 밑간합니다.

냄비에 돼지고기를 넣고 볶다가 물 350mL를 넣고 끓입니다.

고추장 100g과 다진마늘 30g을 넣고 감자, 양파를 넣어 끓입니다.

감자가 어느 정도 익으면 나머지 물 350mL와 애호박, 대파 70g을 넣고 한소끔 더 끓입니다.

고구마순김치: 고구마줄기 1kg을 삶아서 껍질을 벗기고 적당한 길이로 자릅니다.

밥 150g과 물 200mL를 믹서에 갈아 풀죽을 만듭니다.

고추 150g, 양파 200g, 부추 200g을 준비하고 썰어 둡니다.

볼에 풀죽, 멸치액젓 100mL, 다진마늘 60g, 생강청 30g, 고춧가루 70g을 넣고 양념을 만듭니다.

손질한 고구마줄기와 고추, 양파, 부추에 양념을 넣고 버무립니다. 간이 부족하면 소금으로 조절합니다.

계란국: 냄비에 물 800mL를 붓고 끓입니다.

물이 끓으면 계란 5개를 풀어서 넣고 젓가락으로 저어 계란이 골고루 퍼지게 합니다.

대파 50g을 넣고 새우젓으로 간을 맞추고, 소금 한 꼬집을 넣어 마무리합니다.