황태계란국 이 방법은 보물입니다
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재료
- 황태채50
- 들기름1
- 미림1
- 다진마늘1/2
- 물500
- 물(2차)800
- 무200
- 국간장1
- 대파1/2
- 청양고추1
- 새우젓1/2
- 계란2
- 후추2
조리 순서
1
황태채 50g에 들기름 1큰술, 미림 1큰술, 다진마늘 1/2큰술을 넣고 조물조물 무쳐 밑간한다.
2
냄비에 밑간한 황태채를 넣고 중불에서 볶아 고소한 향이 나도록 볶는다.
3
볶은 황태채에 물 500mL를 1차로 붓고 끓인다.
4
무 200g을 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고 국간장 1큰술을 넣어 간을 맞춘다.
5
국물이 우러나면 물 800mL를 2차로 추가하여 끓인다.
6
대파 1/2대와 청양고추 1개를 어슷썰기 하여 넣는다.
7
새우젓 1/2큰술을 넣어 간을 맞춘다.
8
계란 2개를 풀어 국에 넣고 후추 2꼬집을 넣어 마무리한다.
요리 팁
황태채를 들기름과 미림으로 먼저 밑간하여 볶으면 비린내가 없고 고소한 국물 맛을 낼 수 있습니다. 물은 1차, 2차로 나누어 넣어야 국물이 더 진하고 깊은 맛이 납니다.