상추를 절이면 여름 내내 입이 즐거워집니다!
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재료
- 청상추500
- 오이1
- 양파1/2
- 홍고추1
- 홍고추(양념)5
- 청양고추2
- 깐마늘6
- 생강5
- 양파(양념)1/2
- 배1/2
- 찬밥3
- 새우젓1
- 물200
- 멸치액젓3
- 천일염2
- 매실액2
- 설탕1
조리 순서
1
청상추 500g을 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 준비합니다.
2
오이 1개는 반달 모양으로 썰고, 양파 1/2개는 채 썰고, 홍고추 1개는 어슷 썰어 채소 재료를 준비합니다.
3
양념 베이스를 만들기 위해 블렌더에 홍고추 5개, 청양고추 2개, 깐마늘 6알, 생강 5g, 양파 1/2개, 배 1/2개, 찬밥 3스푼, 새우젓 1스푼, 물 200ml를 넣고 곱게 갈아줍니다.
4
갈아낸 양념에 멸치액젓 3스푼, 천일염 2스푼, 매실액 2스푼, 설탕 1스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
5
준비한 청상추, 오이, 양파, 홍고추를 큰 볼에 담고 만들어 둔 양념장을 부어 골고루 버무려 줍니다.
6
버무린 상추 물김치를 밀폐 용기에 담아 실온에서 반나절~1일 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하며 먹습니다.
요리 팁
찬밥을 양념에 함께 갈아 넣으면 물김치 국물에 농도가 생겨 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 기호에 따라 청양고추 양을 조절하여 매운 정도를 조절하세요. 여름철에는 빠르게 익을 수 있으므로 숙성 시간을 짧게 하고 냉장 보관하는 것을 권장합니다.