물컹거리지 않는 가지볶음, 이 방법은 보물입니다

가지 3개(450g)를 먹기 좋은 크기로 썬 후, 천일염 1스푼(깎아서)과 물엿 2스푼을 넣고 20분간 절인다.

진간장 1스푼, 굴소스 1스푼, 양파청 1스푼을 섞어 양념장을 만든다.

20분 후 절여진 가지의 물기를 손으로 꼭 짜서 제거한다.

팬에 식용유 2스푼을 두르고 마늘 6개(편 썰기)를 넣어 중불에서 볶는다.

마늘이 노릇해지면 양파 1/2개(채 썰기)를 넣고 함께 볶는다.

물기를 뺀 가지를 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 볶는다.

가지가 어느 정도 익으면 파프리카(빨강) 1/2개(채 썰기), 청양고추 1개(어슷 썰기), 대파 1/2대(어슷 썰기)를 넣고 볶는다.

준비한 양념장(진간장 1스푼, 굴소스 1스푼, 양파청 1스푼)을 넣고 고루 볶아준다.

멸치액젓 1/2스푼을 넣고 간을 맞춘 뒤 불을 끈다.

참기름 1/2스푼과 통깨 1스푼을 넣고 가볍게 섞어 마무리한다.