🔴고품격 요리 교실[묵은지찜, 감자냄비밥, 취나물전] 250318(화)

묵은지를 준비하고 적당한 크기로 썰어둡니다.

냄비에 식용유 60mL를 두르고 손질멸치 30g을 넣어 볶아 육수 베이스를 만듭니다.

쌀뜨물 500mL를 넣고 묵은지와 대파 70g, 다진마늘 1큰술, 된장 약간, 설탕 약간을 넣어 끓입니다.

중약불로 줄여 묵은지가 부드러워질 때까지 충분히 찜합니다.

나머지 쌀뜨물 500mL와 들기름 1큰술을 추가하여 마무리합니다.

취나물전: 취나물 200g을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 적당히 썹니다.

밀가루 200g에 물 400mL, 소금 약간을 넣어 반죽을 만들고 취나물을 섞습니다.

달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 올려 노릇하게 앞뒤로 지져냅니다.