1년 숙성한 최상급 ++1등급 한우는 무슨 맛일까?

1년 숙성한 ++1등급 한우 채끝살을 준비한다. 고기는 조리 전 상온에 30분 정도 꺼내 온도를 맞춰둔다.

고기 앞뒤로 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간한다.

팬을 강불로 충분히 달군 후 식용유를 두르고, 고기를 올려 겉면이 갈색이 될 때까지 시어링한다.

고기를 뒤집어 반대쪽도 같은 방법으로 시어링한다.

버터, 마늘, 로즈마리를 넣고 버터가 녹으면 스푼으로 버터를 고기 위에 끼얹으며 바스팅한다.

원하는 굽기가 되면 고기를 팬에서 꺼내 5~10분간 레스팅한다.

레스팅이 끝난 고기를 적당한 두께로 썰어 플레이팅하여 완성한다.