🔴 240121(일) 오후8시! 고품격 요리교실 [코다리갈비, 세모두부조림, 표고버섯새우전]

코다리갈비 만들기: 코다리 4마리에 배즙 200mL, 진간장 100mL, 설탕 3큰술, 다진마늘 1큰술, 다진대파 1큰술, 참기름 3큰술, 생강청 약간, 후추 약간을 넣어 양념장을 만들고 코다리에 골고루 버무려 재워둡니다.

양념에 재운 코다리를 팬에 올려 앞뒤로 구워 코다리갈비를 완성합니다.

세모두부조림 만들기: 두부(520g)를 세모 모양으로 썰어 식용유 1큰술을 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 지집니다.

두부를 지지는 동안 진간장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 생강청 1/2큰술, 물엿 1/2큰술, 참기름 1/2큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.

지진 두부에 양념장을 넣고 대파와 고추를 올려 조려줍니다. 마지막에 통깨를 뿌려 완성합니다.

표고버섯새우전 만들기: 표고버섯 15개의 기둥을 제거하고 새우 200g은 곱게 다집니다.

다진 새우에 빨간고추와 청양고추를 다져 넣고, 소금 약간, 참기름 1큰술, 계란 1개, 전분 2큰술을 넣어 소를 만듭니다.

표고버섯 안쪽에 전분을 살짝 뿌리고 새우 소를 채워 넣습니다.

팬에 기름을 두르고 소를 채운 표고버섯을 앞뒤로 노릇하게 지져 완성합니다.