고등어를 가장 맛있게 조리는 꿀팁 2가지 공개합니다

고등어는 깨끗이 손질하여 먹기 좋은 크기로 토막 낸다. 비린내 제거를 위해 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거한다.

고구마줄기는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 길이로 자르고, 감자는 두껍게 슬라이스, 양파는 굵게 채 썰고, 청양고추·홍고추·대파는 어슷하게 썬다.

냄비에 쌀뜨물 400ml를 붓고, 고춧가루 2스푼, 설탕 1스푼, 다진마늘 1스푼, 간생강 1/3스푼, 미림 2스푼, 진간장 2스푼, 고추장 1스푼, 케찹 1스푼, 물 200ml를 넣어 양념장을 만든다.

냄비 바닥에 감자와 양파를 깔고, 그 위에 고구마줄기를 얹는다.

손질한 고등어를 채소 위에 올리고, 준비한 양념장을 고루 끼얹는다.

뚜껑을 덮고 중강불에서 끓이기 시작한다. 끓어오르면 중불로 줄이고 국물을 고등어 위에 끼얹어 가며 조린다.

중간에 고춧가루 1스푼을 추가로 넣어 색감과 풍미를 더한다(2차 고춧가루).

청양고추, 홍고추, 대파를 올리고 국물이 자박해질 때까지 약 5분 더 조린 뒤 불을 끈다.