🔴고품격 쿠킹클래스 EP.437 [여름배추김치, 콩나물잡채, 오징어오이무침] 250810(일)

여름배추를 손질하고 소금 150g으로 절인다.

홍고추 300g, 새우젓 100g, 고춧가루 50g, 물 300mL, 생강청 50g, 다진마늘 80g, 멸치액젓 100mL를 섞어 양념을 만든다.

절인 배추에 양념을 고루 버무리고 실파 100g을 넣어 여름배추김치를 완성한다.

콩나물 200g을 물 500mL에 소금 한 꼬집을 넣고 데친다.

당면 150g을 삶아 준비한다.

어묵 150g을 먹기 좋은 크기로 손질한다.

설탕 1큰술, 참기름 3큰술, 다진마늘 1.5큰술, 다진대파 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 2큰술을 섞어 양념장을 만든다.

콩나물, 당면, 어묵을 양념장과 함께 볶아 간을 맞추고 볶음참깨 1큰술을 뿌려 콩나물잡채를 완성한다.

오이 2개를 썰어 설탕 2큰술, 소금 0.5큰술, 식초 2큰술로 절인다.

오징어 3개를 손질하여 데친다.

절인 오이와 데친 오징어에 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 대파 40g, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 볶음참깨를 넣어 새콤달콤하게 무쳐 오징어오이무침을 완성한다.