🔴고품격 요리 교실[아욱죽, 쑥털털이, 머위무침] 250330(일)

쑥털털이 만들기: 멥쌀 200g을 씻어 불려둔다.

쑥 100g을 깨끗이 씻고, 대추 8개를 씨 제거 후 채 썬다.

불린 쌀에 쑥과 대추를 넣고 섞어 쑥털털이를 만든다.

머위무침 만들기: 머위나물 100g을 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.

데친 머위나물에 고추장 1/2큰술, 된장 약간, 들기름 1큰술, 볶음참깨를 넣고 조물조물 무친다.

아욱죽 만들기: 멸치 50g과 물 1200ml로 육수를 끓여 멸치를 건져낸다.

아욱 200g을 씻어 손으로 잘게 뜯어 준비한다.

생쌀 100g을 멸치 육수에 넣고 중약불에서 끓이기 시작한다.

쌀이 어느 정도 퍼지면 된장 40g, 고추장 10g, 다진마늘 10g을 넣고 잘 풀어준다.

아욱을 넣고 함께 끓이며 쌀이 완전히 퍼질 때까지 저어가며 죽을 완성한다.